La peperonata è un fantastico contorno estivo, ideale per accompagnare secondi piatti di carne e di pesce durante le nostre cene. Scopriamo insieme come cucinarla in tre modi diversi, ma tutti ugualmente gustosi!

I peperoni sono un ortaggio estivo molto amato in tutta la penisola. Ovviamente ogni regione ha la propria ricetta per cucinarli; oggi vedremo quali sono le tre ricette più sfiziose e originali. Oltre a servire la peperonata come contorno, possiamo anche utilizzarla per condire la pasta oppure accompagnarla alle bruschette e servirla come antipasto. Insomma questo piatto è davvero unico e versatile e sarà il nostro asso nella manica per fare bella figura con ospiti e familiari.

Andiamo ora a vedere quali come preparare la peperonata e come cucinarla in tre modi diversi, ma tutti assolutamente gustosi ed originali.

Peperonata: come cucinarla secondo la ricetta originale.

Iniziamo con lo scoprire come cucinare la peperonata seguendo la ricetta originale. Ecco tutti gli ingredienti e i passaggi che ci occorrono per preparare questo contorno.

  • 1 kg di peperoni
  • 400 g di cipolle rosse di tropea
  • 400 g di passata di pomodoro
  • 2 spicchi di aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale fino
  • Pepe nero

Come prima cosa, per preparare la peperonata classica, dobbiamo lavare e asciugare i peperoni, affettarli e ridurli a listarelle molto sottili; quindi puliamo e tagliamo anche le cipolle rosse.

In un tegame capiente versiamo un filo d’olio e gli spicchi d’aglio puliti ma interi. Facciamo scaldare il tutto e uniamo le cipolle; facciamo stufare le cipolle a fuoco medio-basso per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Quando saranno ammorbidite e avranno rilasciato la loro acqua aggiungiamo il sale, il pepe e i peperoni, copriamo con un coperchio e cuociamo per circa 15 minuti circa, a fuoco medio.

Trascorso il tempo necessario leviamo i due spicchi di aglio e aggiungiamo la passata di pomodoro, quindi mescoliamo e cuociamo per altri 15 minuti sempre coprendo la padella con un coperchio. A questo punto la nostra peperonata è pronta per essere gustata!

Peperonata: come cucinarla in altri modi differenti

La prima variante alla ricetta originale della peperonata è detta bandiera ed è tipica della regione Umbria. Vediamo insieme come cucinarla.
Per prepararla dobbiamo comprare:

  • 450 g di peperoni verdi
  • 230 g di cipolle bianche
  • 640 g di pomodori
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale fino
  • Pepe nero

per preparare la peperonata secondo la ricetta Umbra come prima cosa dobbiamo pulire e lavare tutte le verdure; quindi dobbiamo tagliate i pomodorini e le cipolle a cubetti e i peperoni a listarelle molto sottili. Una volta terminata questa operazione, mettiamo in una padella un filo di olio, versiamo alle cipolle e facciamo cuocere per circa 5 minuti. Trascorso il tempo necessario aggiungiamo i pomodori e peperoni e facciamo cuocere il tutto a fuoco lento per 15 minuti, coprendo la padella con un coperchio.
Aggiustiamo con sale e pepe e serviamo in tavolo, il risultato è assicurato!

La terza e ultima ricetta che vi proponiamo è originaria della Sicilia. Per preparare la peperonata in questa variante ci occorrono:

  • 350 g di peperoni
  • 200 g di melanzane
  • 230 g di cipolle bianche
  • 300 g di patate
  • 300 g di passata di pomodoro
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale fino
  • Basilico
  • Pepe Nero

Come prima cosa dobbiamo pulire e tagliare tutte le verdure: i peperoni a listarelle sottili,le melanzane e le cipolle a rondelle e le patate a cubetti. Prendiamo poi le patate e facciamole cuocere per circa 10 minuti in un tegame con un po’ di acqua e un filo di olio, friggiamo le melanzane in olio extravergine di oliva e mettiamo tutto da parte.

Nel frattempo in un tegame capiente mettiamo la cipolla e lo spicchio di aglio in camicia e facciamoli rosolare in olio extravergine a fuoco basso, finché la cipolla non sarà imbiondita. Uniamo poi i peperoni, saliamo il tutto e facciamo cuocere a fuoco vivace per 10 minuti, quindi aggiungiamo la passata o la polpa di pomodoro, abbassiamo il fuoco e proseguire la cottura finché i peperoni non saranno teneri e il sugo ristretto. Aggiungiamo alla peperonata il basilico spezzato con le mani, le patate e le melanzane. Amalgamiamo il tutto e lasciamo insaporire a fuoco basso per 5 minuti, quindi spegniamo il fuoco.